Kawa Salwador SHG Morazan jasno palona

Kawę po raz pierwszy zaczęto uprawiać w Salwadorze w XIX wieku, na początku wyłącznie do konsumpcji domowej. W połowie stulecia rząd rozpoczął program zachęt do rozwoju tego sektora udzielając ulg podatkowych, zwolnień ze służby wojskowej dla pracowników plantacji oraz znosząc cła eksportowe dla nowych producentów. Po 1880 roku kawa była już bardzo istotnym produktem eksportowym i stawała się coraz ważniejsza dla gospodarki.

Produkcja kawy kwitła przez cały XX wiek, osiągając swój szczyt pod koniec lat 70. Do 1980 roku kawa była odpowiedzialna za 50% produktu krajowego brutto. Wojna domowa w lat 80tych roku wpłynęła jednak bardzo poważnie na produkcję kawy i spowodowała powszechny spadek plonów i eksportu.

Po wojnie salwadorscy producenci kawy zaczęli inwestować w technologię w gospodarstwach, a także sadzili jej nowe odmiany. Rosnące zainteresowanie kawą zainspirowało powstanie państwowego Instytutu Kawy, a wszystkie te czynniki przyczyniły się do ponownego rozwoju przemysłu kawowego. Od tego czasu produkcja kawy ponownie stała się niezwykle ważnym czynnikiem ekonomicznym w Salwadorze.