Użyj właściwych ziaren

Wybór odpowiedniego ziarna kawy ma kluczowe znaczenie dla jakości i smaku napoju kawowego . Dokonując wyboru, musimy pamiętać, że w ekspresie automatycznym kawa jest parzona z krótkim czasem ekstrakcji i nie można regulować stopnia zmielenia tak drobno, jak w przypadku ekspresu kolbowego.

Jasne palenie może okazać się w takim ekspresie problematyczne, ponieważ czas ekstrakcji jest zbyt krótki, aby uwolnić z kawy pożądane aromaty. Dlatego też zalecamy użycie kaw średnio lub ciemno palonych, takich jak Honduras San Jose, Kuba Altura Imias czy też Kolumbia Supremo Medellin.

Nie wsypuj zbyt wiele ziaren na raz

Największym wrogiem ziaren kawy jest utlenienie. Jeśli wsypiesz do pojemnika dużą ilość ziaren, ale używać ich będziesz przez długi czas, ziarna kawy będą niepotrzebnie długo kontaktować się z tlenem. Wsypuj porcje na 1-2 dni, a resztę ziaren przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Użyj odpowiedniego stopnia mielenia

Odpowiedni stopień zmielenia jest tak samo istotny dla automatycznego ekspresu, jak w przypadku innych metod przygotowania. Często na w pełni automatycznej maszynie można znaleźć regulację mielenia - najczęściej w okolicach spodu wbudowanego młynka.

Nie ustawiaj poziomu mielenia na najdrobniejszy poziom! Ryzykujesz zatkaniem młynka.

Aby znaleźć idealny stopień zmielenia dla swojego ekspresu, najlepiej jest kierować się czasem przepływu espresso. Parzenie pojedynczego espresso powinno zająć około 10 sekund.

Jeśli stopień zmielenia jest zbyt gruby, a espresso parzy się w ciągu 2-3 sekund, woda ma kontakt z kawą przez bardzo krótki czas. W efekcie espresso ma smak wodnisty i kwaśny, czyli niedostatecznie wyekstrahowany. Jeśli kawa smakuje zbyt mocno i gorzko, należy nieco grubiej zmielić kawę. Pamiętaj jednak, że twój indywidualny gust jest ważniejszy niż przestrzeganie określonego limitu czasowego.

Wybierz odpowiednią dawkę i intensywność

W odróżnieniu od ekspresów kolbowych, w popularnych "automatach" rzadko mamy możliwość precyzyjnego określenia ilości użytej na jedną porcję kawy. Często w ustawieniach pozostaje tylko wybór smaku „mocna", „słaba", "łagodna”. Ponieważ opcje ustawień różnią się w zależności od urządzenia, nie chcemy na tym etapie podawać przepisu, ale zalecamy wypróbowanie różnych ustawień w zależności od wybranego napoju.

Przy napojach mlecznych warto spróbować średnich ustawień mocy, podczas gdy dla espresso korzystne może się okazać ustawienie maksymalne.

Wybierz ilość użytej wody

W przypadku niektórych maszyn masz możliwość precyzyjnego określenia ilości wody. W takim przypadku zalecamy 35 ml wody do przygotowania espresso lub cappuccino i 110 ml do kaw mlecznych. Jeśli Twój ekspres do kawy oferuje opcję zmiany temperatury wody, ustaw ją na 95 °C.

Jeśli chcesz mieć dużą filiżankę kawy, nie przedłużaj jedynie czasu parzenia, ani nie zwiększaj ilości wody. Rozcieńczysz swój napój i rozpuścisz zbyt wiele gorzkich substancji. Znacznie lepiej będzie przygotować do kubka dwie porcje mocnej kawy i uzupełnić je gorącą wodą, co da nam klasyczne Americano.

Dbaj o czystość swojej maszyny

To być może najmniej przyjemne zadanie, ale prawdopodobnie najważniejsze dla smaku i higieny. Większość ekspresów do kawy na szczęście posiada automatyczne programy czyszczenia.

Staraj się unikać zbyt długiego przechowywania wody w zbiorniku. Wymieniaj ją regularnie. Wnętrze maszyny jest zwykle czyszczone automatycznie za pomocą tabletki czyszczącej (lub płynu) i odpowiedniego programu. Resztki pozostałe z procesu parzenia osadzają się wewnątrz urządzenia i w połączeniu z tlenem jełczeją, co w najgorszym przypadku prowadzi do powstawania pleśni wewnątrz urządzenia.

Jeśli pominiesz regularne czyszczenie, smak przeniesie się na twoją kawę! Szczególnie ważne jest czyszczenie części, które miały kontakt z mlekiem.

Użyte mleko

W przypadku używania mleka w całkowicie automatycznym urządzeniu zalecamy stosowanie mleka o wysokiej zawartości tłuszczu (w szczególności białka). Upewnij się również, że używane mleko jest dobrze schłodzone i nie nagrzewa się zbytnio. Zbyt ciepłe mleko wpłynie negatywnie na jakość i smak piany.

Filtrowana woda

Niektóre maszyny mają wbudowany filtr wody w zbiorniku na wodę. Jeśli twoje urządzenie tego nie posiada, zalecamy używanie filtrowanej wody. W ten sposób wpłyniesz korzystnie na smak kawy oraz zadbasz o mniejsze zakamienienie swojego urządzenia.